Jun 2010 (2)



2010.6.30 (Wed) in NY  ★★★

秋の始めのような爽やかな天気。晩ご飯はゆっきーと和食のお店にて＠ちよの（お得なレディースセットの写真は、こちら）。 ゆっきーの瞑想合宿10日間の冒険談を聞く。瞑想…そんな内なる冒険に出かけるとはなんと勇気ある…。 レディースセットはれんこん、ひじき、茄子味噌炒め、から揚げなど。ほっとする味だが、わざわざこれを食べに来たい！という味でないかのう。
2010.6.29 (Tue) in NY  ★★★

お茶の稽古のあと、ジャズ・スタンダードにてBBQとJazz。Tim Riesクインテットの演奏。ジャズ・スタンダードはブルースモークのBBQが階下のジャズクラブで食べられるという、ナイスな場所なのじゃ 若干、肉がジャズに勝ってしもうた感あり（ジャズより肉、な写真はこちら）。
2010.6.28 (Mon) in NY  ★★

地道に枝刈り作業。そういえばベランダのボックスウッドも、葉がわさわさと混んできている。刈り込んでやらねばいけないのだろうか。 晩ご飯は、キュウリのチョップト・レバーのせと、燻した鮭でパスタサラダ。たっぷりのレモンゼストにレモン汁、オリーブオイルであえて塩味は鮭の燻製で。


◆パスタサラダは、夏に似合う味。この燻製鮭、冬は雑炊にもあいそう。
2010.6.27 (Sun) in NY  ★★

バスで月一でたつ市場、ニューアムステルダム・マーケットへ。ティー・インフューズのアイスバー（私は緑茶とラズベリー、親方ざくろとチェリーとブラックティー）を食べつつ、何を買うともなく見て回る。 ◆本日の映画；「Bird of Paradise」アッテンボローさんのシリーズの中でもとりわけ好きだったなー。南国パラダイスにいる鳥たちの生態。 小さい隙間から覗くアッテンボローさんの目もきらきらと鳥たちの動きを追って輝いている。 雄鳥たちの雌の気をひくための芸術的な踊りやパフォーマンス。地球は世紀のエンタテイナーたちで満ちている。


◆晩ご飯は昨日燻した鮭に、ちびちびと一人味わう鰊。スモークサーモンは、アルトンさんのレシピで、しかもレビューを読み込んで塩の量を半分にしたのだが、まだややしょっぱかったなー。
2010.6.26 (Sat) in NY  ★★

ホールフーズに行き、途中のラス＆ドーターで初ニシンにチョップド・レバーも仕入れ、急いで戻ってくる（燦然と輝く初物ニシンの写真はこちら）。 なぜそんなに急いておるのかといえば今日も今日とてベランダ燻製ブロジェクトの日なのだ。燻製は時間もかかるし、目を離すとやはり危ないのでじっと家で見守っておらねばいけない。 マリネに乾燥に燻煙と時間もかかる。それでも面白いし美味しいので、今年の夏ははまっている。晩ご飯はスモーク・ポークチョップ。前回2時間だったが今回4時間の燻煙タイム。うまし。 ホールフーズで買った生のベビーコーンとブロッコリーニをスチームクッカーで蒸したら美味しい。夜、聞きなれた音が空からどんどこ響いてくる。花火だ！ と焦ってベランダへ。 ガバナーズアイランドのあたりでばんばんあがっている。ガバナーズアイランド、行ったことないなあ。
2010.6.25 (Fri) in NY  ★★★

晩ご飯に響屋に行く前に、Sakayaさんにて、伝衛門をピックアップ。オーナーのリックさんが言うには、この伝衛門、日本領事館の方が気に入ってしまってケース買いしているとか。 世界のお客さんたちをこのお酒でもてなしておるんじゃろうか。品切れになって庶民にまわってこないと困るなあ、西本貿易さん、そのへんよろしくお願いします！
2010.6.24 (Thu) in NY  ★★

ヒロコ師匠の料理教室へ＠ソーホー。最近はランチをいただくときの歓談タイムにお題がある。 本日は、「日本へ買っていきたいもの（お土産含む）」。 出てくる出てくる。柄つきバンドエイドやサプリ、エコバッグにルンバ、トレジョーの調味料、ヴィクトリアズシークレットのドライヤーシート。 ほうほう、と心の帳面に記したり。晩ご飯はまたまたスチームケースに鶏肉とカレーソース入れてカレーチキン。 蒸しとうもろこしに蒸しもやし。この夏はスチームケースを極め、だんぜんラクするぜ。
2010.6.23 (Wed) in NY  ★★★

ビラを見て、いつものようにてきぱきとぬかりなく断水の準備をするも、来週だったことが判明し、肩透かし。暑いが、まだエアコンなしで粘る、粘る。 だが暑すぎて料理をする気がせず。というところにいい按配でアマゾンさんからシリコンの蒸し器が届いた（ルクエでなく、オルカのスチームケースの記事はこちら）。 早速海老と玉ねぎにレモンを絞って蒸してみる。おお、海老がぷりっぷりじゃ！冷めたら、アボカド、ネギ、香菜とあえてサラダに。これは使えそうじゃな、とシリコン魔力にほくそ笑む。
2010.6.22 (Tue) in NY  ★★

お茶の稽古、丸卓（まるじょく）のお客、平点前。坊さんのゴシップを皆して喋っていたら、耳がゾウ、お点前ぼろぼろ。坊さん、茶に勝つ。 裏千家センターのすぐ近くにワイン屋さんがあって、ここが毎週、稽古が終わったころにワイン・テイスティングをしている。 で、ふらりと寄って、味見して気に入ったら買って帰るという都合のよろしいコースになってしまった。今日もテイスティングして美味しかったスペインの白ワイン、ムスカットを1本買い込んで帰宅。 しかしお茶の稽古の後、ひとり｢必ず」酒屋に吸い込まれるというのは、なにやら後ろめたさがともなうものだ。


◆晩ご飯はイエローライス、鶏とアスパラのコーンサルサ、サラダ仕立てで。ワインは写真に撮っておくと、名前が覚えられるかなと思うが、結局覚えられたためしなし。
2010.6.21 (Mon) in NY  ★★

図書館の後、ご近所カフェにひとりふらりと入り、ファラフェル・プラッターとワイン。 この店の客層は色々で、若者もいれば、介護の若い女性をともなったおばあちゃんもいる。おばあちゃんはウェイトレスに食べやすいメニューを聞いている。 運ばれてきたサンドイッチをゆっくりゆっくり味わっている間、まんじりともせず、飲み物ひとつとらずにじっと眺める介護の女性。 私もまたゆっくりあたりを眺めながら、ファラフェルのまるい揚げ玉を少しずつ味わう。
2010.6.20 (Sun) in NY  ★★★

父の日には、両親が好物の「芽吹き屋の黒豆塩大福」を送った。自分があんこ苦手なので選び方がわからなかったが、賞を受賞しているからハズレはないかと思い、数年前に見つけたのだった。 二人とも気に入っている様子でよかった。午後、オーチャードストリート散歩。親方がコロンを買うというので、値切るのは苦手だけど親方よりはマシな私は、 ためしに横から「少し安くなる？」と初めて訊いてみた（親方はそんな言葉の存在さえ知らない）。一気に$8安くなり、驚愕。在米18年にして知る真実。値切り、開眼。


◆一昨日の晩ご飯はピサラディエ。師匠に教わったとおり、やや早めに生地を室温に戻して発酵させたらちょいとうまく伸ばせたか。
◆本日は、あまりの暑さに作る気がしなくて、炊飯器でイエローライスを作り、向かいのスーパーで丸焼きチキンを買う。 このチキンが、ラテンの人々が作るせいかハーブやにんにくたっぷりで美味しくて安い。
2010.6.19 (Sat) in NY  ★★★

パスマークまでぶらぶら歩き、豚ヒレ肉、牛フランクステーキ、アラスカンサーモン1kg近くなど。好きなヘンリーストリートを通っていく道のりが気に入っている。 途中でプロジェクトの敷地を通り、古い公衆浴場の名残など見て歩くコース。それにしても山ごもりか？というほどの食料だ。 スモーカーやBBQグリルでの調理となるとつい買いすぎ、焼きすぎ、燻しすぎ。店頭で何かの祭りかと思うほど人々が群がり、とうもろこしを買っていた。10本$2。 つられて買ったら、うなるほど甘くて瑞々しい粒。


◆晩ご飯はフランクステーキ、ズッキーニ、ラディッキョ等をベイビーQちゃんでじゅー。フランクステーキはリブアイほどジューシーでないが、肉の味がみしっと詰まっておるな。
2010.6.18 (Fri) in NY  ★★★

半日前に別れたばかりのヒロコ師匠とまた待ち合わせ。ミキモトパールのセールに誘っていただいたのだった。初めての真珠。つける機会もめったにないのに、真珠。 そのあと勢いづいて、リーデルのセールもハシゴ＠チェルシーマーケット。こちらはすぐにでも役立ちそうな、冷酒用のグラス買い。薄いグラスで飲む吟醸はほんにうめえよのう。 ランチのチキンバーガー食べつつ、ついついワイン。えへっ、私たち、日をまたいでずうっと飲んでる？という錯覚に陥るも、なぜか清々し。 初夏の昼酒は陽射しにとけていく、ということにしとこう。サッカーでドイツが負けた日にドイツ製のグラスを大切にかかえてバスに乗り。
2010.6.17 (Thu) in NY  ★★★

サンディエゴにもうすぐ引っ越してしまうりまじのお別れ会を兼ねて、ヒロコ師匠と3人でイタリア飯＠ペザント。NYを離れるにあたり、 心置きなく美味しいものを食べておきたいりまじは、「私はこの皿をひとりで食べたい！」と宣言し、抱きしめるようにマテ貝の皿を囲みこんでいる。 その食いしん坊ぶりたるや、さすがわが友。帰りがけ、師匠とノリータのバーに寄りてまた一杯。出入りの多いNY、ひとは来ては去っていくが、きっとまたどこかで会えるはず。
2010.6.16 (Wed) in NY  ★★

朝から郵便局にR社からの郵便物を取りに行き、さて第2稿の開始。今月いっぱい、ばっさばさと枝を落とし刈り込んでいく作業。嫌いじゃない作業だが、さても剪定はむずかしや。 自分で書いておきながら、うさんくさい人々だらけの物語だし。夜は力尽き、インスタントの韓国麺チャジャン麺を食。 濃いような薄いような不思議な味。この色にしては「味、薄っ」と脳内が勝手なイメージを作っておるのだ。


◆チャジャン麺、通称チャパゲティに鶏肉、ネギ、アスパラガスなど足して。多めにゆでた湯を残してソースを入れ、最後の1分を一緒に煮ると味がしみこんでうまーー。
2010.6.15 (Tue) in NY  ★★★

お茶の稽古のあと、思いっ切りニシンを食べようよの会＠アクアヴィット。全員、ニシンのビュッフェコースをチョイス。ロシア系ジューイッシュのAちゃんと私はほくほくといろんなニシンを食べまくる。 男衆二人は一通りつまんだ後で早々にリタイア。ニシンに関しては全然思い切っておらず、むしろサーモンやパテや他のものを中心に食べておった （色々ニシンの写真は、こちら）。 帰り道の夜空、三日月がオレンジできんと尖って輝いていた。